‘利发国际’日本西餐厅Casita精细化服务感动顾客

本文摘要：在中国，说道到淋漓尽致的服务，大多人首先想起的一定就是海底捞。

在中国，说道到淋漓尽致的服务，大多人首先想起的一定就是海底捞。但是在日本有一家西餐厅，单从服务来说，真是是完虐海底捞。图片来自Casita官网这家名为Casita的餐厅坐落于东京都涩谷区，于2001年开业。

从开业至今从不主动打广告，依靠口口相传就能让客流天天满座。甚至有时候还必须提早一个月预计。不少进店消费的顾客都回应被Casita打动到大哭！那么是怎样逆天变态的服务让它如此疯狂呢？顾客进店：预计过的客人到店时，服务员早就车站在门口庆贺。一进店店员就平易近人的喊你的名字。

或者，XXX好久不见，早已有4年零11个月没有看到你了，很高兴与你再度遇见。顾客离店：当顾客离开了的时候，还有服务员老大你穿着上衣服。车祸的惊艳：? 一位女士预计晚上和闺蜜聚餐，关上餐巾时，她们吃惊的找到餐巾上刺绣着自己的名字。

女生天性讨厌惊艳，大自然感动不已。并回应一定会把这块餐巾带回家。但是你很难想象餐巾上面的字，都是由餐厅负责管理缝纫的员工已完成。

?一位女顾客在离店时在自己口袋里找到了暖宝宝，上面还写出上了感激二字。原本是因为，当天夜间气温急剧下降，于是Casita的店员就打算了大量的暖宝宝。并且在上面写出上感激的话语，悄悄放在女顾客口袋里。

该餐厅的大堂经理说道，为了让顾客感受到自己的尤其，尽可能不会给每一桌客人获取不一样的惊艳。协助顾客表白：表白这么最重要的事，有不少男士就自由选择在Casita！41岁的木山在Casita全体成员的协助下已完成了爱情感人的表白，并最后抱着得美人归。店长特地招待，并为木山出谋划策，先前获知木山的女友讨厌夜景和花瓣，所以店员事前决定了附近窗户的座位，并在餐桌上精心的撒上了粉丝花瓣。

木山女朋友还讨厌狗狗，所以店员就参考她饲的宠物狗做到了一杯花式咖啡。紧绷无比的木山表白顺利。忽然楼下13名Casita的店员举起祝福牌，让木山都惊艳无限！最后，他们还决定专车送来这对情侣离开了，店员挥手告别，直到汽车开远。

这样的变态服务，背后有什么秘密？只不过这家餐厅细致入微的服务从客人打电话预计时就开始了。每个预计只不过都是一次小型专访！你要作好和接话员闲谈上几分钟的打算。这间办公室就是专门用来电话顾客购票电话的。

在和顾客交流的过程中，服务员不会理解顾客的详细信息，比如姓名、嗜好、生日、爱好、为什么预计，甚至连顾客的宠物的信息都会理解。有些时候甚至连客人一时半会都问不出来，店员就不会一旁冷静等候，一旁引领客人想要出有答案。

就像朋友聊天般的预计电话。Casita的电脑系统里载入了约15万名顾客的信息。这也就是为什么Casita能为顾客获取如此精准、精细的服务，因为他们比别的餐厅更加理解顾客。除此之外每天下午2点，经理还不会开会所有人展开当天到店顾客信息共享，分工合作，力求让每一位顾客失望。

如此用心的服务，但是价格却又很亲民。作为一家高级西餐厅，Casita消费一次大约15000日元（约合RMB990元），在低收益、高消费的日本这个价位并不喜！2011年Casita营收之后超过15亿日元，（大约RMB1.2亿元），而且十多年来做生意一年比一年好！如此疯狂，餐厅老板大自然不必花上一分钱广告费，反而惹来各大媒体的报导。并把Casita被誉为让人流泪的奇迹餐厅。

当然，也有很多人会批评，餐厅的服务不会会过于过热情了？Casita的老板低桥这样问：我期望，顾客在回想Casita的时候，不会实在有最重要的晚餐就一定要去Casita。自从电商蓬勃发展以来，更加多实体店面遭到冲击，大家争相感叹做生意很差做到。

但是我们应当反省，是互联网冲击了实体店，还是实体店根本没符合过顾客的市场需求。低桥指出：人与人之间的真情，就是是实体店与线上仅次于的差异化。我讨厌做到这种服务，坚信顾客也不会讨厌。只要实体店确实的开始运用这些真情，无论销售方式如何转变，都会被时代所出局。

小结：充满著历史偏见，只不过日企的经营管理和企业文化的确有很多有一点自学的地方，除了精细坦诚的个性化服务、精细化管理，还有他们的钻研和匠心精神等等。餐饮业是一个转入门槛很低，但做到大做到强有近于高难度的行业，这个行业某种程度必须资金及技术，更加必须用心经营，匠心铸，必须一颗细节、专心及固守的心。

本文来源：利发国际-www.yihongkang.com